【澳門導報】核桃香（下）
（文/圖 文舟）
（續上期）
核桃樹老得只剩下滄桑，那便是爺爺口口相傳的村史源頭。從前，核桃樹上總是有許多謎面，無法解開。比如泡核桃是怎樣嫁接出來的？問了許多“業有專攻”的人，都沒有讓我滿意的答案。再比如，人一旦離開家園，最新背叛他的不是房產、契約和朋友，而是泡核桃，它准能淹沒于時光中，先是拒絕掛果，最後細命不保。而只要有人居住，再老的泡核桃都不會不結果。村子裡有一棵300多年的泡核桃，樹老心空，差不多半棵樹都死掉了，仍然記得四時輪回，該開花時開花，該掛果時掛果。從來就沒聽說過，一棵泡核桃老了就不結果的事，這讓我想到父母，想到與父母一樣一輩子沒離開過老家的農人，只要還有一小口氣，就不會放下手裡的農活。泡核桃不是年年都結得摩肩接踵，天旱無雨，也開空花，即便結果，也長不大，成熟期還是像橄欖一樣，與泡核桃的“泡”大相徑庭。
改革開放的新時代，老家阿定的物質生活豐富了，但泡核桃仍然是一家一戶經濟收入的主要來源。與大集體年代相反，人們先要留給自己吃的，才考慮將多餘的變現，於是餐桌上，社會應酬都有泡核桃的影子。我最喜歡的是核桃糖，與核桃仁絕配的是一種用大麥熬制而成的糖漿，除了富含多種維生素，也有讓人回味無窮的筋道與口感。解決了保鮮技術，一年四季都可以吃到新鮮的核桃仁，這樣核桃仁煮雞、核桃仁燉雞蛋，核桃仁燴瘦肉片，核桃仁蝦米才有源源不斷的食材。娶親嫁聚，一杯核桃仁紅糖水仍然是鄉愁裡最美的味道，幾乎伴著我整個童年的記憶，並隨著鄉愁漸漸延伸，成為我與老家比麥芽糖還黏的關係。
老家泡核桃，總體上說果大、皮薄、肉厚、仁白、味香，但也不少差異。海拔高一點的山梁，飽法欠佳，每年收下來，總有一分部沒長果仁的，總結下來是氣候太冷的關係。海拔在1500米左右的地方，掛果少卻粒粒飽滿，但殼厚肉色沉著。這幾年不知怎的，隨著氣候變暖，原來適合泡核桃的地塊發生了變化，泡核桃果子越長越小，有人便把它歸罪到氣候變暖上，也有人覺得是罪魁禍首是雨量偏少。老家泡核桃已是重要的支柱產業，說它支柱不為過，因為泡核桃收益確實包攬老家大部分開支。收泡核桃季節往往雨水很多，會給農戶造成意想不到的麻煩。
老家除了數量很多的泡核桃，還有為數不少的鐵核桃，生長在深山箐邊，除了榨油外，現在派上了用場，那就是進入核桃工藝廠，經藝術者的雙手，塑造成了各式各樣的工藝品。在縣城一家鐵核桃工藝廠，老闆對我說，你老家阿定的鐵核桃果大棱角周正不算，殼質堅硬經得起雕鑿，這是鐵核桃工藝品廠所需要的。
老闆聽說我寫詩，便拿出一枚六棱鐵核桃讓我欣賞。在滿是褶皺的核桃殼上，一首不算短的古詩穿行其間，巧妙地佈局，讓這枚核桃讓人愛不釋手。“羌果薦冰甌，芳鮮占客樓。自應懷綠油，何必定青州？嫩玉寧非乳，新苞一不油。秋風乾落近，騰貴在雞頭。”書法美，雕工精，再加上如池如台，如亭如榭的背景，展玩之下，讓人深心自醉。原來，一枚核桃果，早在唐代就已經從生活走進詩歌。接著老闆又神秘兮兮地拿出一截核桃樹，說是出土的傢伙。在依舊讀得出的樹輪上，我看到了倒流的時間。那些黏稠的汁液或許已裹到蟲子身上成為琥珀，無需更精透的解密，就知道這截核桃木是被洪水拉進地獄，同樣被洪水托舉到世人面前。除了鐵核桃，還有一種夾綿核桃，數量有限，但核桃仁更香，據說能治濁重的濕氣，調理困頓的腦筋。算來，不管是鐵核桃還是夾綿核桃，它們都是泡核桃舔犢情深的姐妹。
仰仗成千上萬棵泡核桃，阿定成了遊客鍾情的地方。踏著榨油房有節奏的打擊聲，可以焚香喝茶；吃著香甜可口的核桃糖，可以家常白話。在蒼桑的泡核桃樹下，除了被人悄悄修葺一新的祖廟，又蓋起了一間間別致的貨鋪，不管是爽口的油粉還是特色的包子，都有核桃仁輔料，或鹽或甜，看來，泡核桃還真是冷熱不懼，酸堿無忌。
老家的泡核桃依舊活在民諺和節氣裡，而我已在徐霞客當年吃核桃喝茶的順寧古城生活多年，這是個很有歷史底蘊的小城，全縣的泡核桃輾轉逶迤的山路，最終都集中在這裡了，這其中一定有阿定的泡核桃。有些進入工廠，變成飲品；有些脫殼裝箱，還得趕路。
與有遠大理想的離開老家的人不同，我不時會夢到在老家的泡核桃樹下尋找一枚枚四下逃散的泡核桃。夢本身真的不足道，卻和鄉愁實現了無縫對接，衍生出來的是綿長的懷念。（完）
新媒體編輯：爾雨林
審核校對：肖黎